Recette : Terrine de légumes au saumon
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Cuisson: 60 mn
Recette pour 10 personne(s)
Difficulté : 
Recette ancienne d'après "Picard surgelés" qui a toujours beaucoup de succès! De plus cette terrine, à préparer la veille, est très facile à réaliser! Note: on peut tout faire avec du frais!
Ustensiles
- 2 casseroles
-
1 terrine
-
1 moule à cake en verre
- Un peu de papier alu
Ingrédients
- 2 filets de saumon
- 400 g de mélange de légumes surgelés (carottes haricots verts choux fleurs, brocolis) appelé légumes d'Armor
- Herbes coupées: estragon, ciboulette, persil, aneth
- 10 oeufs
- 100 g de crème fraîche
- Mayonnaise
- Huile, moutarde
- Aneth Coriandre Baies roses
- Sel, poivre
- Gelée: 25 cl de gelée en poudre ou en feuille (facultatif)
- 1 citron pour la décoration
Préparation:
- Préchauffer le four
- Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les sachets de filets de saumon et laisser cuire 8 mn à partir de la reprises du frémissement
- Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, plonger les légumes d'Armor et laisser cuire 5 mn à partir de la re ébullition. Égoutter et réserver.
- Dans une terrine, casser 9 oeufs
- Les battre en omelette
- Ajouter la crème,1 cuillère à soupe de chaque herbe, sel et poivre
- Incorporer les légumes blanchis et bien mélanger
- Beurrer le moule
- Y verser la moitié de la préparation
- Déposer les filets de saumon
- Remplir avec le reste du mélange oeufs et légumes
- Recouvrir d'un papier alu et placer au bainmarie
- Cuire 1 h.
- Laisser refroidir
- Si on met de la gelée, la préparer et ajouter la coriandre, les baies roses et l'aneth.
- Préparer la mayonnaise épaisse et lui incorporer de l'aneth par ex car je ne fais pas de gelée
- Démouler sur le plat de service et décorer de rondelles de citron
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