La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 grand plat à tarte
  
• 1 saladier

Ingrédients

• 250 g de pâte brisée ou feuilletée au choix
  
• .
  
• 6 grosses pêches
  
• 2 cuillères à soupe de sucre
  
• .
  
• Pour la crème d'amande :
  
• 50 g de beurre
  
• 50 g de sucre semoule
  
• 60 g de poudre d'amande
  
• 1 oeuf
  
• 30 g de crème fraîche
  
• .
  
• Nappage facultatif: 4 cuillerées à soupe de confiture d'abricot

Préparation:

• Préchauffer le four à 180°C
  
• .
  
• Préparer la pâte à tarte et l'étaler au rouleau puis garnir un plat à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette, et la recouvrir avec des noyaux par exemple, pour éviter qu'elle ne se déforme
  
• Enfourner 10 mn. Puis enlever les noyaux
  
• .
  
• Préparer la crème d'amande:
  
• Faire fondre le beurre, incorporer le sucre et la poudre d'amande, bien mélanger. Ajouter l'oeuf entier et la crème fraîche. Bien mélanger
  
• .
  
• Etaler la crème d'amande sur la pâte, puis disposer les quartiers de pêches en rosace, peau en dessous, en les imbriquant les uns dans les autres
  
• Saupoudrer de sucre
  
• .
  
• Remettre la tarte au four 40 mn environ jusqu'à légère caramélisation
  
• Laisser refroidir
  
• .
  
• On peut étaler sur les fruits une couche de nappage à l'abricot (4 cuillerées de confiture diluées dans un peu d'eau chauffée dans une casserole), à l'aide d'un pinceau.

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