La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 saladier
  
• 1 rouleau à pâtisserie
  
• 1 casserole
  
• 1 fouet

Ingrédients

• Pâte sablée:
  
• 60 g de beurre
  
• 50 g de sucre
  
• 1 oeuf
  
• 125 g de farine
  
• .
  
• Garniture:
  
• 250 g de pralines roses (concassées)
  
• 250 g de crème fraîche liquide.

Préparation:

• Préchauffer le four à chaleur tournante à 180°C
  
• .
  
• Préparer la pâte sablée.
  
• L'étaler finement (2 à 3 mm d'épaisseur) et la déposer dans un moule à tarte sans faire de rebord
  
• .
  
• Piquer à la fourchette et cuire à blanc environ 10 mn. Bien surveiller pour juste colorer la pâte
  
• .
  
• Concasser les pralines si elles sont entières
  
• .
  
• Préparer la crème aux pralines:
  
• Porter doucement à ébullition la crème avec 1 cuillère à soupe d'eau. Bien remuer pour ne pas attacher
  
• Ajouter les pralines, et porter à petite ébullition pendant 15 minutes en remuant au fouet de temps en temps
  
• Le plus simple est de posséder un thermomètre à sucre et quand la crème atteint 110°C, éteindre le feu et laisser refroidir.
  
• Si on n'a pas de thermomètre, il faut bien surveiller en tournant avec le fouet: la crème devient plus épaisse, et on commence à voir le fond de la casserole en tournant
  
• .
  
• Verser la crème de pralines sur la pâte et laisser refroidir

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