La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 tajine ou 1 cocotte

Ingrédients

• 500 g agneau en morceaux
  
• 1 oignon
  
• 2 tomates
  
• sel, poivre, gingembre
  
• 2 gousses d'ail
  
• 500 g pommes de terre
  
• 4 carottes
  
• cumin, paprika, persil haché

Préparation:

• Dans une cocotte faire revenir l'oignon haché et la viande coupée en morceaux dans un peu d'huile d'olive
  
• Ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en dés
  
• Ajouter sel, poivre, ail haché et un peu de gingembre Recouvrir d'eau
  
• Cuire à couvert 30 mn environ
  
• Eplucher les pommes de terre et les carottes, les couper en gros morceaux, puis les mettre dans la cocotte
  
• Ajouter un peu de cumin, de paprika du persil haché
  
• Cuire encore 15 mn
  
• Terminer par les olives et faire réduire la sauce jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

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