La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 casserole
  
• 1 poêle

Ingrédients

• 6 steaks de 150 g environ
  
• 3 dl de Bordeaux rouge
  
• 125 g beurre à température ambiante
  
• 40 g échalotes
  
• 1 jus de citron
  
• Persil
  
• Sel, poivre

Préparation:

• Hacher finement les échalottes
  
• Les mettre dans une casserole sur le feu avec le vin rouge
  
• Laisser bouillir jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié
  
• Faire griller les steaks dans une grande poêle ou sur un gill,plus ou moins selon son goût: saignant ou à point Réserver au chaud
  
• Quand le vin est réduit ajouter un peu d'eau chaude additionnée d'une cuillère de jus de viande
  
• Saler, poivrer
  
• Réduire le beurre en pommade à la spatule et l'ajouter peu à peu à la sauce
  
• Réchauffer doucement sans faire bouillir!
  
• Ajouter 1 cuillèrée de jus de citron et du persil haché
  
• Dresser les steaks sur un plat "chaud" c'est mieux
  
• Napper chacun d'eux d'une cuillérée de sauce et mettre le reste en saucière

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