La Cuisine d'Annie

Ingrédients

• Recette pour 4 personnes:
  
• 4 steaks épais
  
• 30 g de beurre
  
• 1 verre de porto
  
• 2 cuillèrées à soupe de cognac
  
• 2 cuillèrées de crème fraîche
  
• 30 grains de poivre.

Préparation:

• Enrober de poivre grossièrement écrasé les 2 faces des steaks.
  
• Faire chauffer une poêle contenant du beurre et quand elle est bien chaude, faire cuire les steaks selon son goût.
  
• Saler. Jeter la matière grasse de cuisson.
  
• Arroser les steaks de cognac et faire flamber.
  
• Déposer la viande sur un plat chaud.
  
• Sur la plaque bien chaude et dans la même poêle, ajouter: porto, crème,et un peu de sel. Mélanger sans arrêt avec une cuillère en bois, le temps de faire bouilllir la sauce.
  
• Verser aussitôt sur les steaks et servir.

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