La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 grande casserole un peu large
  
• 1 pilon, 1 bol

Ingrédients

• 500 g de haricots blancs frais
  
• 2 oignons
  
• 2 poireaux
  
• 2 pommes de terre
  
• 2 courgettes
  
• 2 tomates
  
• 1 gousse d'ail
  
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  
• .
  
• Pistou (un bol)
  
• 1 poignée de feuilles de basilic
  
• 4 cuillerées à soupe environ de parmesan
  
• Un petit verre d'huile d'olive

Préparation:

• Éplucher, laver et couper en dés les légumes; pas la peine d'éplucher les courgettes
  
• Tremper 30 sec les tomates dans un bol d'eau bouillante pour les peler, puis les épépiner
  
• Écosser les haricots
  
• .
  
• Faire revenir les oignons dans les 2 cuillerées d'huile
  
• Quand ils sont colorés ajouter les tomates, l'ail, les poireaux
  
• Ajouter pommes de terres courgettes et les haricots
  
• .
  
• Couvrir d'eau et cuire 40 mn environ à feu moyen
  
• .
  
• Préparer le basilic:
  
• laver, dans un pilon piler les feuilles avec l'ail
  
• Ajouter le parmesan et incorporer progressivement l'huile en mélangeant pour obtenir une sauce liée
  
• .
  
• Ajouter la sauce à la soupe hors du feu au moment de servir.

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