Recette : Soupe au potiron
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Préparation 20 mn
Cuisson: 45 mn
Recette pour 4 personne(s)
Difficulté : 
Ce potage doit être assez relevé! On peut le servir avec des croutons!
Ustensiles
- 2 grandes casseroles
-
1 moulin à légumes ou mixer
- 1 poêle
Ingrédients
- 1 kg de potiron
- 500 g de pommes de terre (plutôt à purée)
- 1 litre de lait (ou pour la variante: quelques cuillères de crème fraîche)
- 1 petite cuillerée à café de sel
- Poivre
- Muscade
- Facultatif: les croûtons
- 2 à 3 tranches de pain et 80 g de beurre
Préparation:
- Éplucher le potiron
- Le couper en gros dés
- Peler les pommes de terre
- Les couper également en gros dés
- .
- Faire bouillir 1 litre d'eau salée
- Jeter dans l'eau en ébullition les dés de potiron et de pommes de terre
- Couvrir la casserole et cuire à petite ébullition de 30 à 40 mn selon l'espèce et la maturité du potiron qui doit être tendre et s'écraser facilement ainsi que les pommes de terre
- .
- Faire bouillir le lait
- .
- Pendant ce temps, passer les légumes au moulin à légumes ou au mixer pour obtenir une purée assez claire
- .
- Ajouter le lait bouillant progressivement en tournant
- Assaisonner de poivre et de muscade à son goût
- Ramener à ébullition et servir bien chaud!
- .
- Facultatif: Préparer les croutons:
- Couper les tranches de pain en petits cubes que l'on fait dorer à la poêle dans le beurre bien chaud
- Mettre les croûtons frits dans les assiettes ou la soupière et verser dessus le potage bouillant
- .
- Variante:
- On peut faire cuire le potiron et les pommes de terre dans une plus grande quantité d'eau. On ne jète pas toute l'eau et on lie le potage au dernier moment avec quelques cuillerées de crème fraîche ou un morceau de beurre
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