La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 cocotte

Ingrédients

• 1,2 kg de veau en morceaux (tendron par ex)
  
• 40 g beurre
  
• 1 kg de carottes
  
• 3 oignons
  
• 1 verre de vin blanc sec
  
• 1 cuillère de farine
  
• Bouquet garni (thym + laurier)
  
• un jus de citron
  
• Persil
  
• sel poivre

Préparation:

• Coupez les carottes en rondelles
  
• Épluchez et coupez les oignons en quatre
  
• Salez, poivrez et farinez légèrement les morceaux de veau
  
• Faites chauffer une cocotte contenant la matière grasse et faites dorer la viande
  
• Ajoutez : carottes, oignons, 1 verre de vin blanc et 1 verre d'eau, bouquet garni, sel, poivre
  
• Couvrez
  
• A ébullition, baissez le feu
  
• Faites cuire 1 heure 15
  
• Mettez la viande dans un plat creux
  
• Disposez carottes et oignons autour
  
• Versez dessus le jus de citron après avoir retiré le bouquet garni
  
• Parsemez de persil haché avant de servir

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