La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 casserole

Ingrédients

• 30 g de farine (1 cuillère à soupe très bombée)
  
• 30 g de beurre
  
• 1/2 l de bouillon de viande, volaille ou poisson
  
• Sel poivre

Préparation:

• Dans une casserole, mélanger à allure moyenne le beurre et la farine jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse
  
• Ajouter le bouillon froid d'un seul coup
  
• Saler, poivrer
  
• Fouetter jusqu'à épaississement
  
• Puis passer à allure douce et laisser mijoter quelques minutes en surveillant
  
• Accompagne : oeufs durs, viandes blanches, poissons au court-bouillon, les pâtes et certains légumes cuits à l'eau tels: épinards, choux-fleurs, salade cuite, carottes, bettes etc.....
  
• Variante: La Sauce Moutarde:
  
• Hors du feu incorporer à la sauce blanche: moutarde, noix de beurre et persil haché

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