Ustensiles

• 1 casserole pour le riz
  
• 1 petite casserole et 1 petite poêle
  
• 1 grande poêle ou 1 wok

Ingrédients

• 375 g de riz long
  
• 1/2 litre d'eau
  
• .
  
• Garniture:
  
• 200 g de crevettes
  
• 200 g de jambon
  
• 4 œufs
  
• 1 oignon
  
• 100 g de petits pois cuits
  
• 1 cuillerée à soupe de nuoc nam
  
• Sel, poivre.

Préparation:

• Le riz:
  
• Laver le riz à l'eau froide et égoutter; renouveler l'opération 3 fois
  
• Mettre la casserole contenant le riz et l'eau froide sur feu vif jusqu'à ébullition
  
• Quand l'eau est absorbée, baisser le feu au minimum, prendre une cuillère en bois, remuer le riz rapidement
  
• Couvrir et laisser cuire environ 15 mn
  
• .
  
• Pendant ce temps:
  
• - Faire cuire les crevettes dans de l'eau bouillante un peu salée 3 mn.
  
• Les décortiquer et enlever leur fil noir
  
• - Couper le jambon et les crevettes en dés
  
• - Émincer l'oignon
  
• - Faire une omelette avec 2 œufs battus puis la découper en lanières
  
• .
  
• Dans une grande poêle, faire dorer les oignons dans un peu d'huile, puis ajouter le riz
  
• Casser 2 œufs dessus pour jaunir le riz et mélanger
  
• Ajouter ensuite le jambon, les crevettes, les petits pois, l'omelette en lanières, le sel et le poivre
  
• Bien mélanger le tout, décorer avec des feuilles de coriandre et servir chaud
  
• Assaisonner avec du nuoc mam pur et du poivre.

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