Recette : Riz cantonais

Une recette du Vietnam!

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Ustensiles

Préparer le riz:
Le laver à l'eau froide; bien rincer et égoutter
Renouveler l'opération 3 fois
Mettre la casserole contenant le riz et l'eau froide sur feu vif jusqu'à ébullition
Quand l'eau est absorbée, baisser le feu au minimum, prendre une cuillère en bois, remuer le riz rapidement
Couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes
Faire cuire les crevettes dans de l'eau bouillante un peu salée 3 mn.
Les décortiquer et enlever leur fil noir
Couper le jambon et les crevettes en dés Émincer l'oignon
Avec les oeufs battus faire une omelette puis la découper en lanières
Dans un peu d'huile, dorer les oignons puis ajouter le riz
Casser sur le tout deux oeufs et mélanger
Ajouter enfin le jambon, les crevettes, les oeufs (en lanières), les petits pois, le sel et le poivre
Bien mélanger le tout, décorer avec des feuilles de coriandre et servir chaud
Assaisonner avec du nuoc mam pur et du poivre

Feuilles de vignes farcies	Risotto aux pointes d'asperges
Risotto aux crevettes et aux petits pois	Risotto aux moules
Risotto classique	Riz aux raisins
Riz brijani	Riz cantonais
Riz complet	Riz Créole
Riz des indiens de Santa Barbara, California	Riz Pilaf et ses variantes