Recette : Ratatouille
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Cuisson: 75 mn
Recette pour 4 personne(s)
Difficulté : 
Pour penser à l'été en Provence :) ...
Ustensiles
- 1 grande poêle
- 1 sauteuse
Ingrédients
- 2 oignons
- 4 courgettes
- 8 tomates
- 2 de poivrons verts ou rouges
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 aubergine
- 2 gousses d'ail
- 90 ml d'huile d'olive (30 + 60) environ
- Sel, poivre
- Persil
Préparation:
- Laver les légumes
- Emincer oignons et courgettes
- Couper l'aubergine en cubes
- Couper les poivrons en 2; enlever les peaux blanches et les graines; les couper fines lanières
- Enlever la peau des tomates (en les trempant 30 sec dans de l'eau bouillante, ainsi c'est très facile!), extraire l'eau et les pépins et les couper en cubes
- Ecraser l'ail
- Dans une grande poêle mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et les oignons
- Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés sans les bruler!! puis ajouter l'ail, les tomates, les poivrons et le sucre
- Saler poivrer et cuire à feu doux à découvert
- Pendant ce temps dans une sauteuse, mettre 4 cuillères à soupe d d'huile, les courgettes, l'aubergine
- Faire sauter 2 ou 3 fois, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter
- Quand les légumes sont cuits verser dessus le coulis de tomates et mélanger le tout!
- Parsemer de persil
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