La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 grande casserole
  
• 1 vide pomme facultatif
  
• 1 passoire
  
• 1 compotier ou coupes individuelles

Ingrédients

• 6 poires
  
• 1 bouteille de vin rouge (Beaujolais)
  
• 4 cuillerées à soupe de sucre (1/3 UScup env)
  
• 2 clous de girofle
  
• 6 grains de poivre
  
• 1 pincée de cannelle ou un morceau de bâton
  
• 1 petite gousse de vanille
  
• 1 zeste d'orange non traitée
  
• .
  
• 60 ml de crème de cassis (facultatif)
  
• 4 feuilles de menthe pour décorer.

Préparation:

• Dans une grande casserole porter à ébullition le vin, le sucre, les clous de girofle, le poivre et la cannelle, puis baisser le feu
  
• .
  
• Pendant ce temps éplucher les poires
  
• Les couper en deux ou en quartier et enlever les pépins
  
• Si on désire présenter les poires entières: les éplucher en conservant la queue et retirer les pépins par le fond de la poire avec un "vide pomme". C'est un peu plus délicat!
  
• .
  
• Ajouter les poires dans le vin avec les épices et le sucre
  
• Cuire environ 15 mn à feu doux
  
• Surveiller la cuisson car les poires doivent rester légèrement fermes lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau
  
• .
  
• Egoutter délicatement en gardant le vin
  
• .
  
• Passer le vin dans une passoire: si on veut que la sauce soit un peu plus épaisse, on peut faire réduire le vin en le laissant bouillir un peu dans la casserole!
  
• .
  
• Présenter les poires dans le compotier ou des coupes et arroser avec le vin
  
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• Napper les poires avec la crème de cassis et/ou décorer d'une petite feuille de menthe
  
• .
  
• Servir frais ou tiède.

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