La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 pilon et 1 mortier oubien un robot
  
• 1 râpe à fromage

Ingrédients

• 1 bouquet de basilic
  
• 4 gousses d'ail
  
• 2 cuillerées à soupe de pignons
  
• .
  
• Huile d'olive (100 ml environ)
  
• Parmesan ou pecorino râpé (environ 30 g)

Préparation:

• Rincer le bouquet de basilic sous l'eau et l'essorer
  
• Eplucher l'ail
  
• Au pilon ou au mixer à vitesse lente, travailler l'ail, les feuilles de basilic et les pignons afin de les réduire en bouillie grossière
  
• Ajouter le fromage et travailler encore quelques secondes
  
• Verser le pesto dans un bol
  
• Ajouter l'huile petit à petit jusqu'à obtenir une sauce onctueuse
  
• .
  
• On peut le conserver 1 à 2 semaines dans un bocal fermé à l'abri de la lumière en recouvrant la surface d'huile oubien d'un film étirable.

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