La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 grand récipient

Ingrédients

• 500 g de farine (env 3 1/2 Uscups)
  
• 15 g de levure de boulanger
  
• 40 g de sucre (1/3 UScup)
  
• 2 cuillères à café rases de sel fin (10 g, 1/2 tbs)
  
• 6 oeufs
  
• 250 g de beurre doux

Préparation:

• Sortir le beurre et le garder à température ambiante
  
• Mettre la farine dans un récipient avec le sucre, la levure émiettée, 5 oeufs, puis le sel,
  
• Mélanger les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique
  
• Pétrir environ 5 mn à la main
  
• Mettre l'oeuf restant et pétrir la pâte encore 10 mn pour former une pâte bien homogène, élastique et moins ferme
  
• Il faut qu'elle se décolle de la bassine facilement et qu'elle ne colle pas trop aux mains!
  
• Ajouter le beurre ramolli, ni trop froid, ni trop mou et bien l'incorporer à la pâte
  
• .
  
• (Au robot prétrisseur, ces opérations sont les mêmes, mais le pétrissage beaucoup plus rapide!)
  
• .
  
• Recouvrir la pâte d'un film alimentaire (évite une croûte)
  
• Laisser reposer la pâte environ 1 h selon la température ambiante
  
• Attendre que la pâte double de volume
  
• .
  
• "Casser la pâte" (= re pétrir 30 s) et recouvrir à nouveau d'un film
  
• .
  
• Mettre au réfrigérateur environ 4 h (mais on peut très bien la laisser une nuit)
  
• Ensuite la pâte est prête à être utilisée selon sa recette!

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