La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 bol
  
• 1 jatte
  
• 1 petite poêle (à blini)

Ingrédients

• 3 oeufs
  
• 250 g de farine
  
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
  
• 15 g de levure fraîche de boulanger
  
• 25 cl de lait
  
• 30 g de beurre fondu
  
• 1 cuillère à café de sel
  
• Huile pour la poêle

Préparation:

• Délayez la levure, le sucre et le sel dans 5 cl de lait tiède
  
• Dans une jatte, versez ce mélange, la farine et les jaunes d'oeufs
  
• Mélangez avec une spatule en bois, puis versez lentement le reste de lait tiède et le beurre fondu
  
• La pâte doit être semi fluide et lisse
  
• Couvrez d'un linge
  
• Laissez lever 2 h à température ambiante
  
• Juste avant l'emploi, battez les trois blancs d'oeufs en neige, incorporez-les délicatement à la pâte
  
• Graissez légèrement une petite poêle avec un chiffon huilé, puis faites-la chauffer à feu vif
  
• Versez une louche de pâte de façon à former une crêpe de 5 mm d'épaisseur
  
• Faites dorer sur chaque face
  
• Réservez au chaud dans une feuille d'aluminium
  
• Huilez la poêle entre chaque blinis
  
• Astuce: Utilisez de préférence une poêle à blinis car elle a juste la bonne taille (15 cm)
  
• Variante: Vous pouvez panacher farine et sarrasin

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