Ustensiles

• 1 grand plat ou:
  
• Piques en bois (cure- dents)
  
• Mousse pour décoration florale
  
• Papier alu
  
• 1 épluche légume et/ou un bon couteau

Ingrédients

• 2 concombres
  
• 1 kg de carottes
  
• 500 g de tomates cerises
  
• 1 chou fleur
  
• 1 céleri branche
  
• 2 bottes de radis
  
• Gros sel
  
• .
  
• Sauce au fromage blanc:
  
• 500 g de fromage blanc
  
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
  
• 5 cuillères à soupe d'herbes ciselées
  
• Sel, poivre
  
• .
  
• Sauce rose:
  
• 1 échalote hachée
  
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
  
• 1 cuillère à soupe de ketchup
  
• Qq gouttes de tabasco
  
• 6 brins de ciboulette hachés
  
• Sel, poivre

Préparation:

• Quelques heures avant la fête:
  
• Eplucher et découper les légumes
  
• Tailler les concombres, carottes et branches de céleri en bâtonnets
  
• Séparer le chou fleur en petits bouquets, les faire blanchir 2 mn, rafraichir et égoutter
  
• Nettoyer les radis
  
• Envelopper les légumes séparément dans du film transparent étirable et conserver au frais
  
• .
  
• Préparer les sauces en mélangeant les ingrédients, verser dans des coupelles, réserver au frais
  
• .
  
• Au moment de la fête:
  
• Disposer harmonieusement les crudités, vaporiser d'eau et recouvrir d'un torchon humide
  
• A l'arrivée des convives: retirer le torchon, placer les coupelles de sauce
  
• .
  
• Variante déco:
  
• Sur un bloc de mousse découpé selon son envie (acheté chez le fleuriste et recouvert de papier alu), piquer les cure- dents garnis de légumes, bien serrés en harmonisant les couleurs à son goût!

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