La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 saladier
  
• 1 casserole
  
• 1 bol
  
• Moule à cake
  
• Four

Ingrédients

• 150 g de pain rassis ou (si on n'en a pas: des tranches de pain de mie brioché)
  
• 1 verre de lait (environ 10 à 12 cl)
  
• 1 kg de filets de poisson: lieu noir, colin, saumon
  
• 2 l de court bouillon
  
• 1 oignon
  
• 4 oeufs
  
• 1 petite boite de concentré de tomates
  
• 1 pointe de muscade
  
• sel, poivre

Préparation:

• Tremper le pain dans le lait
  
• Dans une casserole faire pocher le poisson 10 mn au court bouillon
  
• Egoutter et couper le poisson en petits morceaux
  
• Hacher l'oignon finement
  
• Quand le pain est détrempé, le presser et l'incorporer au poisson ainsi que l'oignon haché
  
• Dans un bol bettre les oeufs entiers en ajoutant sel, poivre, muscade et concentré de tomates
  
• Ajouter les oeufs à la préparation au poisson
  
• Bien mélanger, vérifier l'assaisonnement
  
• Beurrer largement un moule à cake et y tasser la préparation
  
• Cuire au bain marie à four chaud (5/6)
  
• Démouler froid.
  
• Servir décoré de persil avec une mayonnaise ou une sauce aurore préparée avec 1/4 l de lait et 1/4 l de court bouillon pour 40 g de farine et 40 g de beurre.

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