La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 saladier
  
• 1 film alimentaire
  
• 1 refrigerateur
  
• 1 four

Ingrédients

• 500 g de farine
  
• 15 g de levure de boulanger
  
• 50 g de sucre
  
• 10 g de sel fin
  
• 1/4 l de lait
  
• 1 oeuf
  
• 125 g de beurre

Préparation:

• Mettre la farine dans un saladier avec le sel, le sucre, la levure et le lait
  
• Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique
  
• Pétrir environ 5 mn à la main
  
• Mettre l'oeuf et pétrir encore 5 mn pour former une pâte bien homogène et élastique, mais moins ferme
  
• Il faut qu'elle se décolle du saladier facilement et qu'elle ne colle pas trop aux mains
  
• Ajouter le beurre ramolli, ni trop froid, ni trop mou et bien l'incorporer à la pâte
  
• Laisser reposer environ 1h suivant la température ambiante, recouverte d'un film alimentaire pour que la pâte double de volume
  
• "Casser" la pâte (la re-pétrir 30 sec) et recouvrir à nouveau d'un film
  
• Passer au réfrigérateur pour la faire refroidir environ 4 h ou plus, ensuite on peut l'utiliser
  
• Utilisation:
  
• Pavés Parisiens
  
• pains au lait

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