La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 poêle
  
• 1 spatule
  
• 1 Saladier

Ingrédients

• 6 oeufs
  
• 50 g de beurre
  
• 125 g de champignons de Paris (+ vinaigre)
  
• 100 g de lard fumé
  
• Sel, poivre
  
• Persil, cerfeuil ou ciboulette

Préparation:

• Couper le lard en dés
  
• Nettoyer les champignons et les passer rapidement dans une eau vinaigrée
  
• Les essuyer avec un linge fin et les émincer
  
• Dans une poêle, mettre à chauffer la moitié du beurre Faire revenir les champignons et le lard, en remuant à la spatule pour qu'ils ne brûlent pas pendant 10 mn
  
• Dans un saladier, casser les oeufs, les battre de quelques coups de fourchette
  
• Saler, poivrer
  
• Débarrasser la poêle où se trouvaient champignons et lard: bien la vider mais ne pas la laver
  
• Y faire cuire les oeufs quand la poêle est bien chaude Laisser prendre en mélangeant avec une fourchette
  
• Ajouter lard et champignons
  
• Quand l’omelette est un peu sèche sur les bords et baveuse au centre, parsemer de qq herbes, la replier et la retourner sur un plat chaud
  
• Servir de suite

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