La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 presse- jus
  
• 2 saladiers
  
• 1 casserole
  
• 1 batteur

Ingrédients

• 4 citrons verts (+ parfumé)
  
• 2 citrons jaunes
  
• 3 oeufs
  
• 4 + 3 cuillères de sucre en poudre
  
• 1 cuillère à soupe de fécule
  
• 1 pincée de sel

Préparation:

• Presser le jus des citrons (environ 200 ml) et le mettre dans une casserole avec 3 cuillerées à soupe d'eau à feu doux. Ne pas aller à l'ébullition!
  
• .
  
• Séparer les jaunes des blancs et les mettre dans 2 saladiers
  
• .
  
• Battre au fouet les jaunes avec 4 cuillères à soupe (bombées) de sucre en poudre. Ajouter la fécule, puis le jus de citron chaud.
  
• Mélanger puis verser dans une casserole
  
• Cuire en remuant jusqu'à épaississement
  
• .
  
• Monter les blancs en neige avec la pincée de sel puis ajouter 3 cuillères à soupe de sucre
  
• Incorporer les blancs en neige délicatement à la crème au citron
  
• .
  
• Verser dans un plat de service ou des coupes individuelles
  
• Laisser au réfrigérateur 2h.

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