La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 bassine
  
• 1 sauteuse
  
• 2 casseroles
  
• 1 plat à four
  
• 1 four

Ingrédients

• 4/5 aubergines selon la taille
  
• 4 cuillerées à soupe d'huile
  
• .
  
• Hachis
  
• 500 g hachis de veau
  
• 1 gros oignon haché
  
• 2/3 tomates
  
• 1 feuille de laurier
  
• 1 gousse d'ail
  
• .
  
• Crème Béchamel: environ 500 ml
  
• 30 g huile
  
• 30 g farine
  
• 500 ml de lait
  
• 1 sachet de fromage râpé type parmesan
  
• Sel, poivre, muscade râpée

Préparation:

• Faire dégorger les aubergines:
  
• Laver les aubergines, et les couper en tranches
  
• Les laisser reposer 1 h dans une cuvette pleine d'eau salée pour qu'elles rendent leur goût amer
  
• .
  
• Dans une sauteuse faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon à feu moyen
  
• Ajouter ensuite le hachis et le faire sauter avec l'oignon pendant 10 mn
  
• Ajouter ensuite tomates, ail, laurier, sel et poivre Laisser mijoter 1 h environ
  
• Ensuite, égoutter les aubergines puis les faire frire ou simplement les faire revenir dans une grande sauteuse (ou un wok) avec l'huile en mélangeant souvent jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur dorée
  
• .
  
• Préparer la crème béchamel:
  
• Dans une casserole chauffée à petit feu, mettre l'huile avec la farine; mélanger en remuant avec une spatule en bois pendant 5 mn
  
• Verser le lait préalablement chauffé en remuant toujours
  
• Ajouter sel, poivre et un peu de muscade râpée
  
• Cuire 5 mn tout en remuant
  
• Ajouter à la fin le fromage râpé
  
• .
  
• Dans un plat à four, disposer les tranches d'aubergines en formant une couche
  
• Saler, poivrer
  
• Ajouter une couche de hachis égoutté de son jus
  
• Puis former une seconde couche avec les mêmes ingrédients
  
• Napper le tout avec la crème béchamel qui doit être moyennement épaisse
  
• Saupoudrer le plat de parmesan
  
• .
  
• Cuire à four chaud 20/25 mn
  
• Servir le moussaka chaud coupé en morceaux carrés

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