La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 grande casserole
  
• 1 chinois
  
• 1 petite casserole

Ingrédients

• 1,2 kg de moules environ
  
• 30 g de beurre
  
• 2 échalotes
  
• 1 petite carotte
  
• 1 verre de vin blanc sec
  
• Persil
  
• 1 cuillerée à café rase de farine
  
• Sel poivre

Préparation:

• Gratter et laver les moules à grande eau avec soin
  
• .
  
• Dans une cocotte mettre une petite carotte, les échalotes hachées, le vin blanc et quelques brins de persil
  
• Verser les moules et les faire ouvrir à feu vif en secouant la cocotte 2 ou 3 fois pendant la cuisson
  
• Retirer les moules dès qu'elles sont ouvertes
  
• Egoutter les moules en conservant le jus de cuisson
  
• Les débarrasser d'une de leurs coquilles (si on a le temps ;)), les mettre dans un plat creux et les tenir au chaud
  
• .
  
• Préparer la sauce
  
• Passer le jus de cuisson à travers une passoire garnie d'un linge fin (ou un chinois)
  
• Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et incorporer peu à peu le jus de cuisson
  
• Laisser bouillir un instant
  
• Saler, poivrer
  
• .
  
• Verser la sauce sur les moules
  
• Parsemer de persil haché avant de servir

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