La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 saladier
  
• 1 grande marmite
  
• 1 grande poêle

Ingrédients

• 1 kg de morue salée
  
• 1 kg de pommes de terre
  
• 6 oeufs
  
• 1 gros oignon
  
• 2 gousses d'ail
  
• 1/2 verre d'huile d'olive
  
• 1 poignée d'olives noires
  
• poivre

Préparation:

• La veille:
  
• Placer les morceaux dans une cuvette pleine d'eau pendant 12 h au min
  
• Changer l'eau 3 ou 4 fois
  
• Goûter un morceau pour être sûr d'avoir assez dessalé
  
• Dans une grande marmite pleine d’eau (sans sel!), mettre la morue, les pommes de terre lavées mais avec la peau et les oeufs
  
• Porter à ébullition, puis baisser le feu et faire cuire environ 25 mn
  
• Egoutter
  
• Enlever peau et arrêtes de la morue et la couper en morceaux
  
• Peler les pommes de terre et les couper en rondelles.
  
• Ecaler les oeufs
  
• Mettre l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir doucement l'oignon
  
• Ajouter ensuite les morceaux de morue, les pommes de terre, l'ail, les olives et le poivre
  
• Mettre suffisamment d’huile pour bien enrober les pommes de terre et le poisson
  
• Bien mélanger
  
• Ajouter par dessus les oeufs
  
• Servir bien chaud

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