Recette : Ile flottante aux pralines roses
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Préparation: 30 mn
Cuisson: 25 mn
Recette pour 4 personne(s)
Difficulté : 
Les paralines font une jolie décoration, mais ne les ajouter qu'au dernier moment!

Ustensiles
- 1 batteur
-
2 casseroles
- Moule allant au four (à charlotte par ex ou à cake)
Ingrédients
- 4 blancs
- 1 pincée de sel
- 30 g de sucre poudre
- .
- Caramel:
- 100 g sucre en poudre
- 1/2 citron
- .
- 1 poignée de pralines roses concassées
- .
- crème anglaise:
- 1/2 litre de lait
- 4 jaunes
- 80 g sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Préparation:
- Carameliser le moule
- Dans une petite casserole mettre 100 g sucre avec le jus de citron
- Faire bouillir et retirer du feu dès que la couleur vire au brun
- Verser dans le moule
- .
- Préchauffer le four à 160°
- .
- Battre les blancs en neige avec le sel et dès qu'ils montent incorporer 30 g de sucre
- Battre très ferme
- Verser les blancs dans le moule caramélisé
- Préparer un bain marie avec de l'eau chaude de façon que l'eau atteigne la moitié de la hauteur du moule
- Cuire au four 15 mn
- Laisser reposer 5 mn
- Démouler sur un plat creux de service
- Laisser refroidir
- .
- Préparer la crème anglaise
- |
- Au moment de servir
- Verser la crème anglaise dans le plat et parsemer de pralines concassées.
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