La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 cocotte
  
• 1 grande casserole
  
• 1 bol

Ingrédients

• 125 g de veau (ou mouton ou poulet)
  
• 125 g de lentilles
  
• 250 g d'oignons (2 environ)
  
• 1/2 cuillerée à café de safran
  
• 1 petit bouquet de coriandre
  
• 1 petit bouquet de persil
  
• 750 g de tomates (4 environ)
  
• 20 g de beurre
  
• 1 citron
  
• 2 cuillères à soupe de farine
  
• Sel
  
• Poivre

Préparation:

• Cette recette se prépare en 2 temps:
  
• Découper la viande en petits morceaux
  
• Mettre dans une cocotte les morceaux de viande, les lentilles lavées, les oignons émincés et le safran
  
• Couvrir avec environ 1 l 1/2 d'eau
  
• Porter à ébullition, et laisser cuire 1h 30 mn à petits bouillons
  
• Dans une grande casserole mettre 1 l d'eau à bouillir
  
• Y plonger les tomates en cubes
  
• Ajouter le beurre et le jus d'un citron
  
• Faire cuire 20 mn
  
• Dans un bol délayer la farine dans un peu d'eau et l'incorporer au bouillon
  
• Bien mélanger
  
• Hacher finement le persil et la coriandre et les ajouter à la préparation
  
• Laisser mijoter quelques instants
  
• Ajouter la soupe aux lentilles et à la viande obtenue précédemment. Laisser cuire à petit feu pendant 10 mn environ
  
• Servir chaud

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