La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 2 casseroles
  
• 1 plat à gratin
  
• 1 four

Ingrédients

• 8/10 coquilles Saint- Jacques
  
• .
  
• 150 g champignons de Paris
  
• 1 gousse d'ail
  
• 1 échalote
  
• .
  
• 60 g beurre
  
• 1 cuillère à soupe de farine
  
• 3 cuillères de crème fraîche
  
• .
  
• 50 g gruyère râpé
  
• Chapelure

Préparation:

• Vider les coquilles. Conserver seulement noix et corail. Laver. Egoutter.
  
• Pocher 5 mn à l'eau bouillante salée
  
• Egoutter. GARDER le bouillon
  
• .
  
• Nettoyer les champignons et les laver à l'eau citronnée
  
• .
  
• Hacher les noix avec 1 gousse d'ail, 1 petite échalote, les champignons et quelques brins de persil
  
• .
  
• Faire un petit roux avec le beurre et la farine
  
• Mouiller avec l'eau de cuisson des coquilles (on mettra juste ce qu'il faut pour que la consistance reste assez épaisse)
  
• Ajouter la crème
  
• .
  
• Mélanger le hachis précédent au roux
  
• Goûter et rectifier l'assaisonnement
  
• .
  
• Répartir dans les coquilles ou remplir un petit plat à gratin
  
• Eparpiller le corail en surface
  
• Saupoudrer l'ensemble avec le gruyère râpé et la chapelure Parsemer de quelques noisettes de beurre
  
• .
  
• Faire gratiner au four 15 mn (TH 5/6, 200° environ)

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