La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 four
  
• 1 plaque de cuisson
  
• 1 casserole
  
• 1 râpe à fromage

Ingrédients

• 80 g beurre
  
• 1/4 l d'eau
  
• 125 g de farine (1/2 cup + 1/3 cup)
  
• 200 g de gruyère (150 g de râpé et un morceau de 50 g )
  
• 4 oeufs
  
• 1 pincée de sel, poivre

Préparation:

• Préchauffer le four Th 6 à 7
  
• Préparez une plaque de cuisson (avec du beurre saupoudré de farine ou mieux, du papier sulfurisé)
  
• Préparez une pâte à choux
  
• Dans une casserole, faire bouillir à allure forte un mélange eau + beurre en morceaux+ une pincée de sel
  
• Lorsque le beurre est fondu, coupez le courant mais laissez la casserole sur la plaque. Ajouter la farine d'un seul coup et fouetter vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange n'adhère plus à la cuillère, ni aux parois de la casserole
  
• Hors de la plaque, incorporez les oeufs un à un, en battant bien la pâte avec la cuillère en bois
  
• Ajoutez fromage râpé à cette pâte
  
• Fouetter jusqu'à obtenir l'aspect d'une mayonnaise
  
• Sur la plaque graissée légèrement, disposez dessus la pâte en couronne à l'aide d'une cuillère à soupe
  
• Coupez le gruyère en dés et piquez le sur la pâte
  
• Cuire au four pendant 30 mn
  
• La gougère se sert très chaude ou froide

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