La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 casserole
  
• 1 saladier
  
• 1 passoire
  
• 1 sorbetière

Ingrédients

• 1/2 l lait
  
• 1/2 gousse de vanille
  
• 4 jaunes
  
• 100 g sucre
  
• Variante:
  
• Proportions de Mamie Claire:
  
• 3/4 l de lait, 6 jaunes, 100 g de sucre, 2 cuillères crème fraîche à incorporer à la fin
  
• Gâteau allemand

Préparation:

• Faire bouillir le lait 5 mn
  
• Parfumer à la vanille
  
• Dans un saladier, délayer les jaunes d'oeufs avec quelques gouttes d'eau
  
• Battre avec le sucre assez longtemps pour que le mélange soit assez ferme pour former le ruban
  
• Ajouter le lait aux oeufs battus par petite quantité à la fois en continuant de battre
  
• Tamiser
  
• Faire cuire au bain marie ou sur la plaque à thermostat à feu très doux Th 2/3 jusqu'au moment où la mousse disparaît
  
• BIEN surveiller ce moment et retirer du feu
  
• NE JAMAIS faire bouillir
  
• Laisser refroidir
  
• Mettre dans la sorbetière quand la crème est bien froide

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