La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 four

Ingrédients

• 1 gigot d'agneau de 2,5 kg environ
  
• 2 gousses d'ail
  
• 2 cuillères d'huile environ
  
• 1 petit oignon
  
• sel, poivre
  
• Accompagnement:
  
• 1 boite de flageolets très fins
  
• 800 g de haricots verts

Préparation:

• Préchauffer le four.
  
• Peler les gousses d'ail. A l'aide d'un couteau pointu, les faire pénétrer dans la viande à plusieurs endroits.
  
• Enduire le gigot légèrement d'huile et le mettre dans un plat. Ajouter l'oignon coupé en deux.
  
• Cuire à four chaud 40 mn environ.
  
• A mi- cuisson retourner la viande
  
• Saler, poivrer
  
• Arroser au besoin avec un peu d'eau pendant la cuisson
  
• Découper la viande en tranches sur un plat de service chaud
  
• La viande doit être rosée au centre
  
• Verser le jus dans une saucière
  
• Servir de suite dans des assiettes chaudes avec les flageolets et les haricots verts

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