La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 saladier
  
• 1 plaque à pâtisserie
  
• 1 four
  
• Prévoir 1 fève et des couronnes en papier

Ingrédients

• Pour 1 grande galette:
  
• 2 pâtes feuilletées (au beurre!) rondes de 200 g environ
  
• C'est aussi très bon si on fait 400 g de pâte feuilletée soi même...mais c'est plus long...
  
• .
  
• Pour la frangipane:
  
• 75 g de beurre mou
  
• 75 g de sucre poudre
  
• 75 g d'amandes TRES finement moulues
  
• 1 gros oeuf + 1 jaune pour dorure
  
• 1 cuillerée de kirsch si on aime
  
• .
  
• 1 fève et 1 couronne en papier

Préparation:

• Étaler la 1ère pâte feuilletée sur une plaque beurrée et farinée
  
• .
  
• Mélanger dans un saladier l'oeuf avec le sucre, le beurre ramolli et la poudre fine d'amandes pour faire la frangipane
  
• On peut ajouter 1 petite cuillère de kirsch
  
• Étaler cette frangipane sur la pâte en laissant 2 cm de bordure libre autour
  
• .
  
• Humecter le bord libre à l'eau et poser la 2ème pâte feuilletée en pressant bien les bords avec le pouce pour souder
  
• Glisser une fève sous la galette
  
• Dessiner des croisillons (ou des arabesques) avec la pointe d'un couteau, délicatement pour ne pas perforer la pâte
  
• Dorer avec le jaune d'oeuf ou avec 1 pinceau trempé dans du lait froid
  
• Laisser reposer 10 mn
  
• .
  
• Cuire à four chaud 30 mn environ à 220° en surveillant qu'elle ne dore pas trop
  
• Servir chaud ou faire tiédir si la galette est préparée à l'avance

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