La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 casserole
  
• 1 bol
  
• film alimentaire
  
• 1 petit saladier
  
• 1 plaque à pâtisserie
  
• 1 pinceau pour dorer
  
• Four

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées rondes
  
• 1 jaune d'oeuf pour dorer
  
• 1 fève et 1 couronne!
  
• .
  
• Crème d'amandes
  
• 75 g de beurre
  
• 50 g de sucre (1/4 cup)
  
• 75 g d'amandes (3/4 cup)
  
• 1 oeuf
  
• 1 cuillère à soupe de kirsch
  
• .
  
• Crème pâtissière (env 250 ml)
  
• 160 g de lait (3/4 US cup)
  
• 2 oeufs
  
• 50 g de sucre (1/4 US cup)
  
• 13 g maïzena (1 tbs)

Préparation:

• Préparer la crème pâtissière:
  
• Dans 1 casserole, faire bouillir le lait. Pendant ce temps:
  
• Dans un bol, mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  
• Ajouter la maïzena et mélanger
  
• Verser le lait bouillant: fouetter, remettre dans une casserole sur le feu
  
• Faire bouillir en remuant sans arrêt pour ne pas laisser attacher!
  
• Laisser refroidir
  
• Truc: passer un morceau de beurre à la surface de la crème ou mettre un film alimentaire pour éviter la formation d'une croute!
  
• .
  
• Préparer la crème d'amandes
  
• Pétrir le beurre en pommade
  
• Ajouter les amandes, le sucre et l'oeuf
  
• Bien mélanger
  
• .
  
• Incorporer cuillère par cuillère la crème patissière pour
  
• obtenir un mélange ni trop dur ni trop mou
  
• .
  
• Préchauffer le four à 220°
  
• Garnir la galette suivant la recette de la Galette des rois frangipane
  
• Cuire 25 à 30 mn
  
• Servir encore chaud.

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