La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 rouleau à pâtisserie
  
• 1 four

Ingrédients

• 250 g de purée de pommes de terre
  
• 250 g de farine
  
• 1 pincée de sel
  
• 1 cuillère de fromage blanc
  
• 185 g de beurre (sorti à l'avance du réfrigérateur)
  
• 1 oeuf pour dorer

Préparation:

• Faire une purée de pommes de terre légère
  
• Y ajouter la farine, le sel, le fromage blanc de façon a obtenir une pâte qui ait la consistance du beurre employé
  
• Rouler la pâte
  
• .
  
• Y mettre le beurre comme pour une pâte feuilletée: c'est à dire mettre le beurre au milieu de la pâte et rabattre la pâte sur le beurre
  
• .
  
• Conseil de Mamie : le beurre au milieu de la pâte est difficile à pénétrer: le plus facile est de mélanger ensemble le tout
  
• .
  
• Rouler la pâte; lui faire 1/4 de tour; la replier à nouveau en trois
  
• La rouler à nouveau
  
• Ceci quatre fois afin de lui donner quatre tours
  
• .
  
• Cette opération terminée, rouler la pâte en forme de galette de l'épaisseur d'un doigt
  
• Rayer le dessus avec une fourchette et dorer à l'oeuf
  
• .
  
• Cuire à four très chaud 20 à 30 mn (th 7/8)

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