La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 grande poêle
  
• 1 saladier

Ingrédients

• 3 pommes de terre
  
• 2 courgettes
  
• 1 oignon moyen
  
• 6 cuillères à soupe d'huile
  
• Sel, poivre
  
• 1 branche de romarin frais
  
• 6 oeufs
  
• Quelques brins de persil pour décorer

Préparation:

• Eplucher, laver les pommes de terre puis les couper en tranches fines
  
• Laver les courgettes et les couper aussi en tranches
  
• Peler et hacher l'oignon
  
• Dans une grande poêle faire chauffer 4 cuillères à soupe huile et faire revenir les oignons
  
• Ajouter les pommes de terre et faire dorer sans bruler
  
• Saler, poivrer, mettre le romarin dessus
  
• Couvrir et cuire 20 mn environ
  
• Ajouter les tranches de courgettes et continuer la cuisson 5 mn en remuant délicatement
  
• Dans 1 saladier, battre les oeufs avec sel et poivre
  
• Ajouter les légumes et mélanger
  
• Dans la même poêle faire chauffer 2 cas d'huile et verser le contenu du saladier
  
• Laisser prendre 5 mn et retourner avec une assiette pour faire dorer l'autre côté 5 mn
  
• Faire glisser l'omelette sur un plat
  
• Saupoudrer de persil haché
  
• Servir chaud ou froid.

Une question en rapport à cette recette ?

Liens sponsorises

D'autres recettes de la même catégorie:

Brouillade aux truffes	Brouillade de tomates
Frittata pomme de terre et courgettes	Oeufs en sauce blanche
Omelette nature	Omelette aux champignons
Omelette aux pommes de terre	Pipérade