La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 5 ramequins ou 1 grand moule
  
• 1 casserole pour le lait
  
• 1 petite caserole pour le caramel
  
• 1 saladier

Ingrédients

• Caramel:
  
• 16 morceaux de sucre
  
• .
  
• Flan:
  
• 1/2 litre de lait
  
• 3 œufs
  
• 80 g de sucre en poudre (1/4 UScup)
  
• 1 pincée de sel
  
• 1 sachet de sucre vanillé.

Préparation:

• Dans une petite casserole faire un caramel avec les morceaux de sucre passés sous le robinet pour les humecter
  
• Répartir ce caramel au fond de petits ramequins individuels et bien garnir les bords.
  
• .
  
• Dans une casserole faire bouillir le lait avec le sucre en poudre
  
• Dans un saladier casser les œufs et les battre au fouet ou à la fourchette comme pour une omelette avec une pincée de sel et le sucre vanillé
  
• Verser le lait bouillant dessus en battant vivement
  
• Répartir la préparation dans les ramequins caramélisés
  
• .
  
• Dans la lèchefrite du four verser un peu d'eau chaude et y déposer les ramequins de façon à ce que l'eau arrive à peu près aux 2/3 de leur hauteur
  
• .
  
• Cuire au four pendant 30 minutes environ. Le four doit être réglé de telle manière que l'eau se maintienne frémissante et que la crème ne bouille pas(environ 150°)
  
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• Démouler les petits flans au dernier moment et servir bien froid.
  
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• Variante:
  
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• Cette recette peut se faire dans un grand moule rond ou rectangulaire. S'il et en tôle, on peut même faire le caramel dedans.

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