La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• Un moule à manqué de 20 cm de diamètre à bords hauts (4 cm)
  
• 1 four
  
• 1 terrine
  
• 1 grille

Ingrédients

• Pâte brisée:
  
• 150 g de farine
  
• 75 g de beurre
  
• 1/2 verre d'eau
  
• 1/4 cuillerée à café de sel
  
• .
  
• Flan:
  
• 80 g de sucre en poudre
  
• 80 g de farine
  
• 3 oeufs
  
• 1/2 litre de lait
  
• 1 sachet de sucre vanillé
  
• 1 pincée de sel.

Préparation:

• Préparer la pâte brisée:
  
• Mélanger farine, sel et beurre en morceaux en pressant et frottant les paumes des mains l'une contre l'autre
  
• Ajouter l'eau à ce mélange granuleux
  
• Pétrir vivement
  
• Mettre en boule
  
• Écraser la boule avec la paume de la main
  
• La plier en quatre et laisser reposer au frais
  
• .
  
• Préchauffer le four chaud
  
• .
  
• Dans une terrine, travailler ensemble : sucre en poudre, sucre vanillé, sel et œufs entiers jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer peu à peu la farine, puis le lait froid jusqu'à obtenir un mélange bien lisse
  
• Garnir un moule à manqué de pâte brisée et verser dessus le mélange
  
• .
  
• Cuire 30 minutes à 220°
  
• Couper le courant et laisser cuire encore 15 minutes environ
  
• Démouler et laisser refroidir sur une grille afin que le fond de la tarte ne ramollisse pas
  
• .
  
• Servir froid.

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