La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 saladier
  
• 1 pinceau
  
• 1 spatule
  
• 1 passoire
  
• 1 plat long (à cake)

Ingrédients

• 1 gâteau roulé ( voir recette)
  
• .
  
• Garniture aux marrons:
  
• - 125 g beurre ramolli à température ambiante
  
• - 500 g crème de marron
  
• - marrons glacés pour décorer.
  
• .
  
• Variante marron- chocolat:
  
• 1 boite 4/4 de crème de marron
  
• 1 tablette de 125 g de chocolat
  
• 2 cuillères à soupe de lait.

Préparation:

• Préparer le gâteau roulé et le cuire.
  
• .
  
• Préparer la garniture pendant ces 8 mn de cuisson:
  
• Dans un saladier, mélanger la crème de marrons, le beurre préalablement ramolli (et 5 cl de rhum)
  
• Fouetter au batteur pendant quelques min pour la rendre lisse et légère
  
• .
  
• Etaler un torchon propre mouillé puis essoré
  
• Sortir le biscuit du four
  
• Retourner le biscuit sur le torchon humide
  
• Décoller la feuille de papier sulfurisé
  
• Imbiber le biscuit de sirop au rhum, à l'aide d'un pinceau avec un sirop parfumé de liqueur au choix (facultatif)
  
• Etaler 2/3 de la préparation aux marrons en une couche uniforme
  
• Rouler le biscuit
  
• Envelopper la bûche obtenue dans un film transparent ou dans un torchon et la conserver au réfrigérateur pendant au moins 1 h voire une nuit
  
• Garder le 1/3 restant de crème au réfrigérateur
  
• .
  
• Décoration
  
• Retirer le film transparent
  
• Couper une tranche de bûche à chaque extrémité, en biseau
  
• Poser les 2 tranches sur la bûche, en les décalant, afin de figurer deux branches sciées
  
• Etaler le reste de la préparation aux marrons avec une spatule pour recouvrir entièrement la bûche en faisant éventuellement des stries à la fourchette
  
• Saupoudrer de sucre glace en le tamisant au travers d'une passoire fine pour imiter la neige
  
• Décorer de marrons glacés et figurines au choix
  
• Réserver la bûche au réfrigérateur jusqu'au moment de la servir
  
• .
  
• VARIANTE: Buche marron chocolat
  
• Faire fondre le chocolat et le mélanger à la crème de marron.

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