La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 casserole
  
• 1 poêle

Ingrédients

• 60 cm de boudin noir (aux châtaignes si possible...)
  
• 800 g de pommes reinettes
  
• 50 g de beurre
  
• moutarde
  
• sel poivre

Préparation:

• Epluchez les pommes
  
• Coupez les en 4 (ôtez les pépins) puis en tranches assez minces
  
• Mettez les dans une casserole avec un peu d'eau
  
• Faites les cuire doucement
  
• Ecrasez les à mesure qu'elles sont cuites avec une fourchette
  
• Pendant ce temps, coupez le boudin en morceaux de 15 cm environ,
  
• Piquez le à plusieurs endroits avec une aiguille pour éviter que la peau n'éclate sous l'effet de la chaleur, ou plus simplement ôter la peau
  
• Faites fondre le beurre dans une poêle
  
• Ajoutez les morceaux de boudin des que le beurre est moussant
  
• Faites cuire environ 15 mn tout en retournant fréquemment
  
• Salez poivrez au moulin
  
• Faites chauffer le plat de service
  
• En fin de cuisson, salez légèrement les pommes et ajoutez un morceau de beurre frais
  
• Dressez les pommes sur un plat de service
  
• Posez les morceaux de boudin dessus
  
• Servez bien chaud accompagné de moutarde

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