Recette : Bar (Loup) au fenouil et au pastis

Avec du bar de ligne bien sur :) accompagner de pommes vapeur ou de riz selon l'humeur du moment!

Ustensiles

Demander au poissonier de vider et écailler le poisson
Le rincer et l'essuyer
Saler et poivrer l'intérieur et y mettre le fenouil; si on a des branchettes de fenouil (7 à 8) à ajouter c'est encore mieux!
Préchauffer le gril du four
Pendant ce temps huiler le poisson des 2 côtés, ajouter un peu de sel et de poivre
Poser sur la grille et faire griller 15 mn environ de chaque côté en retournant délicatement sans se bruler!
Pendant ce temps, presser les citrons dans un bol et y ajouter les fines herbes lavées et ciselées ainsi qu'un peu de sel et de poivre
Déposer le poisson dans un plat de service tièdi avec 2 pelles: c'est fragile!
Au moment de servir, faire chauffer le pastis dans une petite casserole, le flamber et le verser sur le poisson
Servir de suite avec la sauce au citron.

Bar (Loup) au fenouil et au pastis	Briks à la sardine
Colinot au court bouillon	Darnes de saumon à l'alsacienne
Daurade au vin blanc	Dos de colin sauce moutarde aux câpres
Espadon à la sauce des isles	Filet de cabillaud à la provençale
Filets de daurade au couscous	Filets de flétan aux carottes
Filets de poisson au citron	Filets de poisson au lait de coco
Filets de poisson panés	Grand Aïoli
Gratin de cabillaud aux pommes de terre	Gratin de cabillaud forestier
Gratin de quenelles aux fruits de mer	Lotte à l'américaine
Lotte à la purée de céleri	Lotte au poivre vert
Loup aux pommes de terre	Loup grillé sauce moutarde
Maquereaux au vin blanc	Morue à l' espagnole
Morue au four	Morue aux pommes de terre
Pain de thon	Quenelles au four
Quenelles sauce Aurore	Riz au fruits de mer
Sardines grillées	Sardines marinées au citron
Saumon grillé au citron vert	Sole Chifonnette
Thon à la provençale	Thon cru au lait de coco de Tahiti
Truite de mer au four	Truites à la crème
Truites aux amandes