La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 saladier
  
• 1 plat allant au four
  
• 1 four

Ingrédients

• 8 belles tomates
  
• 250 g de reste de viande rôtie (ou de chair à saucisse ou de jambon)
  
• 1 poignée de riz (pour changer, on peut mettre un peu de mie de pain trempée dans du lait)
  
• 1 gros oignon
  
• 1 gousse d'ail
  
• Persil
  
• 1 oeuf

Préparation:

• Couper un chapeau sur les tomates
  
• Sans abîmer les chairs, retirer les graines, saler et retourner les tomates, partie coupée en bas sur une grille
  
• Préparer la farce:
  
• Hacher le persil, l'oignon, et l'ail
  
• Bien mélanger avec la viande hachée et lier avec l'oeuf entier
  
• Saler et poivrer
  
• Presser légèrement les tomates, et les mettre bien serrées dans un plat beurré allant au four
  
• Mettre au fond de chacune quelques grains de riz (si on n'a pas mis de mie de pain dans la farce)
  
• Remplir avec le hachis et remettre les chapeaux
  
• Parsemer dessus quelques noisettes de beurre et éventuellement de la chapelure
  
• Cuire 40 mn à four moyen.
  
• Si la viande est déjà cuite, le temps est ramené à 15 mn/20 mn
  
• (On peut couvrir avec un papier alu pendant la cuisson si les chapeaux ont tendance à brûler)

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