Recette : Terrine lotte et saumon
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Cuisson au four: 35 mn
Recette pour 8 personne(s)
Difficulté : 
A préparer la veille et à conserver au frais!

Ustensiles
- 1 grand moule à cake (ou 12 petits moules)
-
1 grande casserole
-
1 passoire
-
1 saladier
-
1 moule en pyrex
- 1 four
Ingrédients
- 1 kg de poisson:
- dont lotte (500 g)
- et saumon (1 tranche)
- Ou mélange au choix
- 1 court bouillon (1 carotte,1 oignon, ail persil, bouquet garni)
- 5 oeufs
- 250 g crème
- 100 g de sauce tomate
- Sel, poivre
Préparation:
- Faire un court bouillon:
- Dans une grande casserole d'eau mettre les légumes avec, sel, poivre, ail, persil
- Faire bouillir
- Laisser refroidir
- Cuire le poisson au court bouillon
- L'égoutter et laisser refroidir
- L'émietter en enlevant d'éventuelles arrêtes
- Préchauffer le four
- Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers, la crème, la sauce tomate. Saler poivrer
- Bien beurrer un moule à cake en verre ou utiliser un moule silicone ou des petits moules individuels
- Verser la préparation dedans
- Cuire à 200° (Th 6) pendant 35 mn environ
- La lame d'un couteau piquée dans la terrine doit ressortir sèche!
- Laisser refroidir et démouler délicatement
- Servir froid avec une mayonnaise
- Faire une décoration avec tomate, mesclun...
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