La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 grand moule à cake (ou 12 petits moules)
  
• 1 grande casserole
  
• 1 passoire
  
• 1 saladier
  
• 1 moule en pyrex
  
• 1 four

Ingrédients

• 1 kg de poisson:
  
• dont lotte (500 g)
  
• et saumon (1 tranche)
  
• Ou mélange au choix
  
• 1 court bouillon (1 carotte,1 oignon, ail persil, bouquet garni)
  
• 5 oeufs
  
• 250 g crème
  
• 100 g de sauce tomate
  
• Sel, poivre

Préparation:

• Faire un court bouillon:
  
• Dans une grande casserole d'eau mettre les légumes avec, sel, poivre, ail, persil
  
• Faire bouillir
  
• Laisser refroidir
  
• Cuire le poisson au court bouillon
  
• L'égoutter et laisser refroidir
  
• L'émietter en enlevant d'éventuelles arrêtes
  
• Préchauffer le four
  
• Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers, la crème, la sauce tomate. Saler poivrer
  
• Bien beurrer un moule à cake en verre ou utiliser un moule silicone ou des petits moules individuels
  
• Verser la préparation dedans
  
• Cuire à 200° (Th 6) pendant 35 mn environ
  
• La lame d'un couteau piquée dans la terrine doit ressortir sèche!
  
• Laisser refroidir et démouler délicatement
  
• Servir froid avec une mayonnaise
  
• Faire une décoration avec tomate, mesclun...

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