La Cuisine d'Annie

Ingrédients

• Pâte brisée:
  
• 150 g de farine
  
• 75 g de beurre
  
• 1/2 cuillère à café de sel
  
• 1 cuillère à soupe de sucre
  
• 1/2 verre d'eau environ
  
• Crème:
  
• 4 jaunes d'oeuf
  
• 100 g de sucre
  
• 40 g de farine
  
• 1/4 l lait
  
• 1/2 gousse de vanille
  
• 100 g de beurre
  
• Fruits:
  
• 1 boite 4/4 de poires au sirop
  
• 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles
  
• 30 g amandes éffilées.

Préparation:

• Préparer la pâte brisée.
  
• Foncer un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Faire cuire la pâte à blanc puis démouler et laisser refroidir complètement.
  
• Egoutter les poires de leur sirop.
  
• Préparer la crème patissière:
  
• Faire infuser la vanille dans le lait chaud.
  
• Mélanger les jaunes avec le sucre et la farine. Ajouter le lait. Faire épaissir en remuant sur feu doux jusqu'au premier bouillon. Retirer du feu; laisser tiédir; ajouter le beurre.
  
• Remplir le fond de tarte de crème froide.
  
• Disposer sur la crème les 1/2 poires.
  
• Napper de gelée de groseilles tiède et parsemer d'amandes éffilées.

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