La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 casserole
  
• 1 passoire
  
• 1 jatte
  
• 1 moule à tarte de 26 cm
  
• 1 rouleau à pâtisserie
  
• 1 four

Ingrédients

• 6 poireaux
  
• .
  
• Pâte brisée:
  
• 200 g de farine
  
• 100 g de beurre à température ambiante
  
• 1 pincée de sel
  
• 1/2 verre d'eau
  
• .
  
• Garniture:
  
• 2 oeufs
  
• 1 verre de lait
  
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  
• Sel, poivre

Préparation:

• Préparer les poireaux:
  
• Éplucher les poireaux en retirant les parties trop vertes, puis bien les laver
  
• Les faire cuire en les plongeant 5/6 mn dans l'eau bouillante salée
  
• Les égoutter et les presser pour éliminer l'excès d'eau
  
• .
  
• Préchauffer le four.
  
• Faire la pâte brisée avec la farine, le beurre coupé en petits morceaux, le sel et l'eau
  
• .
  
• Dans une jatte, mélanger les oeufs entiers, le lait et la crème
  
• Saler, poivrer
  
• .
  
• Étendre la pâte au rouleau
  
• Piquer la pâte avec les dents d'une fourchette
  
• Disposer les poireaux bien égouttés sur le fond de tarte
  
• Ajouter le mélange lait oeufs crème
  
• .
  
• Cuire 25 mn environ à 200°

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