La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 four

Ingrédients

• Pâte brisée par ex
  
• 1 botte de rhubarbe
  
• .
  
• Flan :
  
• 2 oeufs
  
• 2 cuillères à soupe de sucre
  
• 2 cuillères à soupe de farine
  
• 2 cuillères à soupe de crème
  
• .
  
• Eventuellement:
  
• Crème chantilly ou
  
• Meringue : 2 blancs d'oeufs et 1OO g de sucre glace

Préparation:

• La veille:
  
• Eplucher la rhubarbe en faisant attention d'enlever le maximum de fils et la découper en dés de 1 cm
  
• Mettre dans un saladier avec 3 à 4 cuillères à soupe de sucre et laisser dégorger une nuit
  
• .
  
• Le lendemain :
  
• Préparer la pâte brisée
  
• Etaler la pâte sur un moule à tarte beurré et fariné.
  
• Disposer la rhubarbe égouttée
  
• Faire le flan en battant bien les oeufs, le sucre, la farine et la crème
  
• Verser le flan sur la rhubarbe et cuire 1/2 h à 200 °
  
• .
  
• Variantes :
  
• On peut décorer avec de la crème chantilly ou de la meringue:
  
• Battre au batteur 2 blancs d'oeufs avec 100 g de sucre glace.
  
• Etaler sue la tarte et mettre 5 mn au gril
  
• Surveiller le gril!!
  
• .
  
• Truc:
  
• Pour gagner du temps et ne pas faire dégorger la rhubarbe toute une nuit, on peut mettre la rhubarbe avec du sucre dans une poêle et faire cuire à feu doux; la rhubarbe rend de l'eau que l'on jette ensuite.

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