La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 bol
  
• 1 poêle

Ingrédients

• 8 noix de SaintJacques avec le corail
  
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  
• 150 g de mesclun ou "salade mélangée"
  
• .
  
• Pour la vinaigrette:
  
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
  
• 1 cuillerée à café de vinaigre balsamique
  
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
  
• Sel et poivre

Préparation:

• Préparer les coquilles st Jacques:
  
• Rincer et éponger les noix de st Jacques
  
• Les couper en deux
  
• .
  
• Laver la salade
  
• .
  
• Préparer la vinaigrette:
  
• Mélanger le vinaigre de vin, le vinaigre balsamique, sel, poivre et l'huile d'olive en fouettant
  
• .
  
• Dans une poêle, mettre l'huile d'olive et saisir les Saint Jacques et le corail 2 min sur feu vif
  
• Saler et poivrer
  
• .
  
• Répartir la salade sur chaque assiette, puis les noix de Saint Jacques avec le corail
  
• Verser la vinaigrette dessus et servir de suite

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