La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 saladier
  
• 1 bol

Ingrédients

• 10 à 20 bâtons de surimi
  
• 1 boîte de maïs de 150 g
  
• 1 grosse pomme verte
  
• 3 tomates
  
• 1 oignon blanc
  
• Sel, poivre,
  
• 1 gousse d'ail
  
• Feuilles de basilic
  
• .
  
• Mayonnaise:
  
• 1 oeuf
  
• 1 cuillerée à café de moutarde
  
• Huile
  
• 1 cuillerée à café de vinaigre
  
• Sel, poivre de Cayenne
  
• 1 cuillerée à café de curry
  
• 1 cuillerée à soupe de ketchup (ou de concentré de tomate)

Préparation:

• Couper les bâtonnets de surimi, la pomme et les tomates en dés
  
• Égoutter le maïs
  
• Couper l'oignon et l'ail en petits morceaux
  
• Mettre le tout dans un saladier
  
• Mélanger
  
• .
  
• Préparer la mayonnaise:
  
• Verser le jaune dans un récipient creux ou un bol (le blanc ne sert pas)
  
• Ajouter la moutarde et mélanger
  
• Mettre la valeur d'une cuillerée à café d'huile et BIEN mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un batteur, d'un fouet ou de 2 fourchettes
  
• Verser l'huile peu à peu, et par toutes petites quantités sans cesser de tourner vivement. On va constater que le mélange se lie (Tant que le mélange ne se lie pas, il faut mettre l'huile goutte à goutte et bien surveiller)
  
• On va sentir que la mayonnaise devient de plus en plus ferme, elle se forme. La quantité d'huile dépend des oeufs.
  
• Dès qu'elle tient à la cuillère ou au fouet, cesser de tourner
  
• Ajouter le vinaigre, saler et poivrer, puis le curry et le ketchup
  
• .
  
• Au moment de servir la salade
  
• Ajouter la mayonnaise et décorer de basilic coupé fin

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