La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 2 casseroles
  
• 1 grande poêle

Ingrédients

• 375g de riz long
  
• 1/2 litre d'eau
  
• Garniture:
  
• 200 g de crevettes
  
• 200g de jambon
  
• 2 oeufs battus en omelette
  
• 2 oeufs pour jaunir le riz
  
• 1 oignon
  
• 100 g de petits pois cuits
  
• 1 cuillerée à soupe de nuoc nam pur
  
• sel, poivre

Préparation:

• Préparer le riz:
  
• Le laver à l'eau froide; bien rincer et égoutter
  
• Renouveler l'opération 3 fois
  
• Mettre la casserole contenant le riz et l'eau froide sur feu vif jusqu'à ébullition
  
• Quand l'eau est absorbée, baisser le feu au minimum, prendre une cuillère en bois, remuer le riz rapidement
  
• Couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes
  
• Faire cuire les crevettes dans de l'eau bouillante un peu salée 3 mn.
  
• Les décortiquer et enlever leur fil noir
  
• Couper le jambon et les crevettes en dés Émincer l'oignon
  
• Avec les oeufs battus faire une omelette puis la découper en lanières
  
• Dans un peu d'huile, dorer les oignons puis ajouter le riz
  
• Casser sur le tout deux oeufs et mélanger
  
• Ajouter enfin le jambon, les crevettes, les oeufs (en lanières), les petits pois, le sel et le poivre
  
• Bien mélanger le tout, décorer avec des feuilles de coriandre et servir chaud
  
• Assaisonner avec du nuoc mam pur et du poivre

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