La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 four
  
• 1 grande poêle
  
• 1 casserole
  
• 1 grande sauteuse

Ingrédients

• 2 cuillères d'huile
  
• 2 oignons
  
• 500 g de tomates
  
• 2 poivrons
  
• sel, poivre
  
• 1 cuillère à café de paprika (colorao)
  
• qq brins de coriandre
  
• 1 morceau de poisson à chair ferme par personne: lotte par ex...
  
• 1 sachet surgelé de fruits de mer mélangés de 500 g
  
• 250 à 300 g de riz non prétraité (qui donne un aspect moelleux à la cuisson comme le risoto...)
  
• qq brins de cerfeuil

Préparation:

• Préparer les tomates: enlever la peau après les avoir trempées 30 sec dans de l'eau bouillante
  
• Les presser pour enlever jus et pépins
  
• Les couper en morceaux
  
• Préparer les poivrons: les mettre à four chaud environ 20 mn puis les laisser refroidir dans un papier alu
  
• Les éplucher, enlever les graines et les couper en lamelles
  
• Dans une grande pôele, mettre l'huile et faire revenir les oignons coupés en morceaux
  
• Quand ils sont colorés, ajouter les tomates et les poivrons
  
• Saler, poivrer
  
• Ajouter le paprika
  
• Parsemer de coriandre
  
• Faire "fondre" à feu doux environ 25 mn
  
• Pendant ce temps faire cuire poisson et fruits de mer dans une casserole d'eau
  
• Quand le poisson est cuit, le retirer ainsi que les fruits de mer et GARDER l'eau de cuisson
  
• Mettre cette eau de cuisson dans une grande sauteuse
  
• Ajouter la préparation à base de tomates, poivrons et oignons
  
• Ajouter ensuite le riz et le faire cuire ainsi à feu doux jusqu'à ce qu'il soit al dente
  
• En fin de cuisson ajouter les fruits de mer, le poisson
  
• Parsemer de cerfeuil et servir chaud

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