La Cuisine d'Annie

Ustensiles

• 1 grande poêle

Ingrédients

• 400 g de riz "spécial risotto": par ex variété arborio
  
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  
• 2 oignons
  
• 2 gousses d'ail
  
• 2 verres de vin blanc
  
• 1,5 l de bouillon (eau avec un cube: fumet, herbes..)
  
• 100 g de parmesan
  
• Sel, poivre
  
• 1 pincée d'origan par ex
  
• 12 à 15 crevettes
  
• 150 g de petits pois surgelés.

Préparation:

• Faire chauffer l'eau et diluer le cube
  
• Cuire les petits pois, puis réserver
  
• Dans une grande poêle,qui pourra contenir l'ensemble, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les oignons émincés et les faire revenir à doucement.
  
• Ajoutez le riz puis remuer jusqu'à ce que le riz devienne translucide, puis ajouter le vin blanc tout en continuant à remuer.
  
• Quand le vin a été absorbé par le riz, ajouter une louche de bouillon
  
• Attention, Le riz doit mijoter à petits bouillon
  
• Ajouter les louches de bouillon les unes après les autres en remuant et en attendant que le bouillon soit absorbé avant d'ajouter la suivante
  
• Le riz cuit en 15 minutes environ
  
• Surtout, il faut remuer sans arrêt
  
• Goûter pour vérifier l'assaisonnement en sel et poivre.
  
• Ajouter les petits pois et les crevettes
  
• Mélanger et laisser mijoter encore 2/3 minutes
  
• Ajoutez les herbes ciselées
  
• Retirer du feu ajouter le parmesan
  
• Servir de suite car le risotto n'attend pas!

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